Jean-Luc Hoffmann est le président de la chambre de métiers d’Alsace, qui accompagne près de 6 000 apprentis. Il est aussi le gérant d’une boucherie à Haguenau, sanctionné par l’inspection du travail pour des violences commises contre ses apprentis. Une enquête pénale est en cours.

« Nos entreprises doivent embaucher des apprentis. Elles doivent croire en l’avenir. » C’est en ces mots que le président de la chambre de métiers d’Alsace (CMA), fraîchement nommé, s’exprimait sur l’apprentissage. En Alsace, l’établissement public assure la gestion des centres de formation des apprentis (CFA) de Mulhouse et d’Eschau. À...